水蒸气喷射真空机组这是一种应用高速水蒸气与被抽气体混合进行热量交换的原理而获得真空的装置。

水蒸气喷射泵主要由冷凝器、喷射器(包括喷嘴、吸入室和扩压器)、消音器组成。

该装置具有工作范围宽(1x105~10-2pa)，抽气量大，对被抽空气的纯度、温度、含量等无严格要求，运行可靠，操作维护方便，价

格低廉等特点，因此特别适用于食品真空冷却、真空冷冻干燥。该装置有利于大型化生产，对于小规摸生产不经济。

图1为采用水蒸汽喷射泵组真空冷却装置示意。